Ingredientes
300 ml. Nata para montar (35% M.G.)
300 ml. Leche entera
1 vaina de vainilla
80 gr. azúcar
4 yemas de huevos camperos
PREPARACION
En un cazo calentamos la
leche, las semillas del interior de la vaina de vainilla y la propia vaina ya
vacía, las yemas de huevo y el azúcar. Mientras se calienta la batimos sin
parar para disolver el azúcar y evitar que se cuaje el huevo.
Si rascar las semillas de
la vainilla no os mola existen excelentes extractos o pasta de vainilla. Es
decir, el contenido de las vainas hecho una pasta que nos venden ya en bote.
El punto de esta receta
es una buena vainilla, en la forma que sea. Creedme que se nota en el sabor del
helado.
Calentamos la mezcla sin
que llegue a hervir en ningún momento. Cuando vemos que aparecen burbujitas en
la superficie retiramos del fuego y pasamos la mezcla a un bol. Añadimos la
nata y mezclamos bien hasta incorporar.
Vertemos la crema del
helado en un recipiente con tapa, un tupper y lo guardamos en el congelador. A
partir de este momento, cada 30 o 45 minutos tenemos que retirar el helado del
congelador.
Batimos bien para romper
los cristales de hielo que pudieran formarse y guardarlo de nuevo. Repetimos
esta operación 3 o 4 veces. Para servir el helado lo retiramos del congelador
10 minutos antes para que se ablande hasta que podamos formar las bolitas.
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